总第687期
传统的零售卖场在郑州已经过了业绩辉煌的黄金时代，随着定位高端、注重体验的精品超市近两年开店数量的激增，其在这一轮商业浪潮之中迎来了属于自己的蓝海！同样，伴随着消费者对体验、服务以及购物环境有了更高的要求，普通的精品超市或大卖场已经很难再迎合当下消费者的真实需求。一场超市系统的“变革”，似乎就要展开。
就在不久前，一家叫做Eataly的意大利超市曾经刷爆了朋友圈的各个角落。这家主打Slow Food，定位于“餐厅+超市”的品牌通过时尚的门店设计、社交化的互动体验和精致的食物重新点燃了消费者对于实体店的渴望。
很快，国内也掀起了一场“超市+餐厅”的旋风。从去年底在上海参观考察［盒马鲜生］、［绿地G-Super］，到年初在天津爱琴海购物公园实地考察［果蔬好］，再到4月份于迪拜第一次踏入该类业态创新的鼻祖［Eataly］，深深感受到了一股创新的力量！
上周末，主编Tony又跑到了南京，第一次近距离考察了永辉旗下继红标店、绿标店、精标店、会员店之后的第五个业态——［超级物种］！
先奉上一组照片（11张精修）和大家分析。
根据郑州商业观察的了解，南京这家［超级物种］是在夫子庙茂业天地的永辉Bravo精标店开业后二次调整加入的，这也是超级物种首次与永辉超市既有零售业态进行组合，在原有的4000m²超市的基础上，切割出了约800m²给到了超级物种，除了提供新鲜、安全、高性价比的全球优质食材（依托于永辉超市强大的供应链及物流系统）外，还在常见的永辉超级物种［鲑鱼工坊］、［波龙工坊］、［盒牛工坊］的基础上新加入了［手工包坊］。
因为周边有水游城、水平方两个以“水系”为主题的商业项目的存在，茂业天地这一传统百货的日子过得并不算太好。但从永辉超级物种的实际经营情况来看，并未受大商业的影响，在加入了［超级物种］这一业态后，更进一步确立了自己在夫子庙这一区域的经营优势与地位。
这一举措，带来哪些启示？
1、在引进超级物种前，永辉Bravo（茂业店）与一路之隔的BHG（水游城店）在竞争上并无太多优势。无论是对于消费者的吸引力亦或是所在项目本身的实际经营上，都远远没有水游城的吸客力强。因此从超市本身来讲，引入新业态带来新体验，绝对是对经营上的一次提升与尝试。从结果来看，也达到了目的；
2、大卖场和超市在经历了一个黄金十年后，在今天也走到了一个“十字路口”。究竟如何突围、如何赢下这场围绕新一代消费者的“天王山之战”，相信是每一个超市和大卖场操盘人都在思考的一个问题。我们能够看到，电器、日用洗化、家电小百货等品类伴随着电商的冲击收到了极大的影响，超市和大卖场本身也在极力的缩减这一业种的配比。超级物种的加入不仅是增加了一个客流强目的性到达业态，从另一层面上来看，餐饮的加入也为超市的坪效及利润（餐饮业态的高毛利是可以直接带来业绩提升的）提升作了很大贡献；
3、体验环节的变化。从传统的逛买买到现阶段的吃逛买，在增加餐厅业态后从购买食材到加工再到直接就餐体验，组合出的一整套关于“吃”的场景消费体验拉长了消费者的停留时间，使他们变的更有粘性，带来更多消费。
以上这些都无一不彰显出了人们在舍弃一种生活方式的同时创造着另一种生活方式。而一种生活方式需要很多的产品支撑，零售业需要把握随时代变迁的生活方式，并且把生活方式所需要的产品组合起来，组合成一种新的解决方案。这就形成了零售业的某种业态、零售业的管理思想（如品类管理）以及零售业的种种变革。
总之，引人流、增人气、促销售的“超市+餐厅”模式在商业项目处于转型期的今日，其附加值显而易见。而这，也仅仅只是超市业变革的开始。
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