老郑州们，大抵都偏爱这碗有故事的羊肉汤

已入大雪节气的郑州，在开冬月这样冻手冻脚的天气里来上一碗热腾腾，香气四溢的羊肉汤，是不是就如雪中送炭般贴切？郑州人爱喝羊汤是出了名的，虽然不到遍地都是的夸张，但总会不经意的在街上发现它的身影。其中有一家的店名初认让人摸不着头脑，读起来又会让人联想到昆虫的羊肉汤中原连锁品牌——虢国羊肉汤

虢国是西周初期的重要诸侯封国。周武王灭商后，周文王的两个弟弟分别被封为虢国国君。西虢国，西周初年所封诸侯国，位于现陕西宝鸡附近，后随周平王东迁至今河南陕县东南，地跨黄河两岸，河北称为北虢，河南称为南虢，实为一国，于公元前655年被晋国所灭。原地留有一小虢，公元前687年被秦国所灭。东虢国，西周初年所封诸侯国，位于现河南荥阳，公元前767年被郑国所灭。

历史文化极大的影响着当地人一代又一代的性格，观念和灵魂。同时也形成了一地的民族风情和餐饮特色。虢国羊肉汤就是在这种丰厚的文化底蕴和当地的自然环境共同作用下产生的风味小吃。

“秋风起，羊儿壮，风吹草低，羊汤飘香。”

羊肉汤是北方地域特有的风味吃食，更确切一些，是黄河流域独有的一道特色美食。一碗老汤，四溢香气，沿宁、青、甘、蒙、陕、晋、豫、冀、鲁，一路飘荡。

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虢国羊肉汤　18元

后厨里，大师傅取过炒瓢，搁进一把红薯粉条，移开锅盖，拿炒勺舀了羊骨汤，旋起炉灶烧开，持海碗，右手快速抓搁进了羊肉、羊杂，又抄勺一一点了精盐、味精、五香粉、胡椒粉等等调料。

移身灶前，将碗中物件滑进炒瓢，拿勺轻扬几下，翻过几滚，打除油沫，碗底放葱花，加进羊油熬制的辣子块，盛进羊肉汤，撒上一撮香菜末，一碗地道的虢国羊肉汤眨眼即成。

经单灶回火，精心烩制，羊骨汤汤质乳白，醇浓鲜香，羊肉质地鲜嫩，软烂而香，葱花提味，咸淡适中，红油辣子、翠绿香菜相映抢眼，水汽蒸腾，肉香穿堂。

觉得口味不够重？还有羊油辣椒干和湿等着调试食者口味。

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大肉夹馍　6元

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羊肉夹馍　8元

肉汤端上桌，先不要急着喝，等着层层酥脆的肉夹馍配着吃，才像话。面饼表皮涂油，在煤火烤炉中高温烤制，外有螺旋花纹，不仅要求焦香橙黄的外表、更讲究内在的口感，肉的质量和卤的口味、火候，是肉夹馍是否好吃的关键。

香喷喷卤肉和大蒜、青椒剁碎加入馍中，咬一口肉夹馍，喝一口羊肉汤，真的是大有满足。还有羊肉夹馍，味道同样难以抵挡，单点面饼一个2元。

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糊饽　8元/碗

“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称，又称“糊饽子”。而所谓炒糊饽，其实通俗的说，就是将这种烙饼切成条状，加以配料炒制而成的一道主食。

焖炒时，炒勺里放适量植物油，先将羊肉丝煸炒至肉色变白，再依次放进豆腐条、干辣椒片等料和几勺羊肉汤。烧开后，将切好的饼条抖散放进勺内，盖上盖子。焖至饼条熟透，再撒上蒜苗终一即成。

接下来是最受欢迎的菜

乳香酱羊肉

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这道人见人爱的硬菜有着让人吃着碗里瞧着锅里的魅力，嘴里叼一块，手上还想那一块，盘子里更想放一块的贪得无厌。

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乳香酱羊排　56元

肋骨外覆一层薄膜，肥瘦结合，质地松软，外焦里嫩，肉烂味香，具有补血、补虚养身、补阳等功效。

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孜然鱿鱼须　38元

吃惯了街边的火爆烤鱿鱼，再试试这道孜然鱿鱼须，浓重的孜然味与浓酱辣油包裹着长条鱿鱼须，Q嫩弹牙，爱不释嘴，营养价值又高，具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，更受女性吃货的爱戴。

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酱香大骨头　56元

这种肉食动物们的心头好,在什么时候端上来都是要被疯抢的节奏，吃的时候蘸着盘底的酱汁，把肉吃完，边吸食骨缝中的骨髓，边吮指嗦手，成为合格的吃货就不要太顾及形象了……

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麻辣千张包　42元

外面包馅的千张皮又嫩又脆，里面的馅心由竹笋，腌咸菜，细肉丝，白菜等多种食材构成，在制作前必须先把全部佐料用油炒一下，然后再用千张皮把这些各种各样的馅心包裹起来。为了不让它散架，用竹笋皮做成的细麻绳捆绑住。放在锅里煮十多分钟。

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辣炒羊杂　36元

果然够辣够呛，羊杂中的脆骨特别有嚼劲，入味，实属耐叨下酒的菜品。

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濮阳酥鱼　16元

既是一道尚好的下酒菜，又是一样绝美的休闲小吃，以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称，同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，能让喜欢各种口味的人都赞不绝口。炸制时，油温一定要控制好，切忌过高或过低，那样炸出来的鱼一定是不会酥的。

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洛阳咸食　12元

炸咸食又称“篝枝叉”,将红白萝卜切丝后，采用传统方法和秘制糊料炸制而成,颜色金黄、口感酥香、诱惑,是典型的老洛阳小吃!

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灵宝肉冻　18元

店长特别推荐的一道凉菜，满满的胶原蛋白，肉冻就胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的，吃的时候蘸着旁边的小料。

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一生凉粉　8元

多么令人惆怅的名字，赋予凉粉这种融入酸甜苦辣口感的食物“一生”之名，因为由纯绿豆淀粉和浆汁加工而成。有一种特殊的酸味，可凉拌，也可热炒，具有开胃、清热败毒等功效。

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五谷丰登　12元

大鱼大肉，大油大腻下肚后，来上一份谷物填底已经逐渐成为了大家的一种用餐习惯。

虢国羊肉汤馆

犹如一座座铁打的营盘扎在郑州

从2001年至今

不论是开在街道巷陌

还是身处大路旁

都会赶着早晚行人的脚步开门迎客

冬去春来

一碗羊汤香飘了四季

·　虢国羊肉汤　·

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地址：东风路与信息学院路交叉口北50米路西

电话：0371—63602266

人均：25元

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